Menu

Menu

10-serveringer pr. person 395,-

Køkkenet sammensætter – vælges af hele bordet

Tilføj vinmenu 5 glas pr. person 450,-

 

Snacks

Gillardeau østers, naturel eller med fermenteret chili pr. stk. 35,-

Ansjoser, grillet citron 80,-

Kartoffel chips, creme fraiche, purløg og eddike 55,-

 

Charcuterie

Coppa 65,-   Fennikel pølse 65,-  Kimchi pølse 65,-

Okse, tomat pølse 65,-  Gravad okseinderlår, balsamico 65,-  Gorilla skinke 12mdr 125,-

Bjørns vadouvan lomo 75,- Valnøddepølse 65,- Øl pølse, chili. fennikel 55,-

 

Kolde retter

Saltet kammusling, grønne tomater, wasabi mayo 130,-

Ceviche af sandart, miso, chili, koriander 135,-

Tatar af okse, hvedemayo, syltet trompethat 135,-

Rillette af Bjørns gris, sennep, brøndkarse 120,-

Burrata, tomat, basilikum 110,-

 

Grønt

Falafel, agurk, feta 90,-

Padrons, parmesan creme 55,-

Små porrer, olivenolie, parmesan 95,-

Røget rødbede, figen, basilikum 90,-

Courgette, græsk yoghurt, fermenteret hvidløg 95,-

Karotter, soya, macadamia nødder 90,-

 

Fisk & Skaldyr

Lobster roll 160,-

Torsk, stegt kål, muslingsauce 155,-

Rødtunge, fiskefumé, sukkerærter 165,-

 

Pasta

Tortelli, ricotta, balsamico 110,-

Gemelli, rejer, merian 105,-

Radiatore, spicy oksepølse, tomat 105,-

Mafaldine, nduja, oliven 105,-

Spaghetti, sort peber, guanciale 105,-

 

                           Kød                             

Brisket slider 80,-

Steamed bun, chicken masala, yoghurt 80,-

Bavette, kantareller, syltede bøgehatte 195,-

Dansk højreb på ben med røget marv (ca. 45 min)

1600g / 1800g    –   1200,- / 1300,-

 

Sødt / Ost

Ost / Dessert

Comte, kumquats, macadamia 105,-

Blodappelsin sorbet, lime, chili 40,-

Brownie, kaffe is, saltkaramel 80,-

Appelsinkage, mandarin sorbet, cremeux 85,-

Chokoladebar med pistacie 2 stk. 45,-

Fyldte chokolader med jasmin the 2 stk. 40,-

Nougatbrud 2 stk. 45,-