Menu

 

10-serveringer pr. person 395,-

Køkkenet sammensætter – vælges af hele bordet

Tilføj vinmenu 5 glas pr. person + 450,-

Snacks

Roumegous østers, naturel eller med fermenteret chili pr. stk. 35,-

Ansjoser, grillet citron 80,-

Kartoffel chips, creme fraiche, purløg og eddike 55,-

Charcuterie

Coppa 65,-  Fennikel pølse 65,-  Kimchi pølse 65,-

Okse, tomat pølse 65,-  Øl pølse 65,- Gravad okseinderlår, balsamico 65,-

Bjørns vadouvan lomo 75,- Valnøddepølse 65,-

Kolde retter

Saltet kammusling, grønne tomater, wasabi mayo 130,-

Ceviche af sandart, miso, chili, koriander 135,-

Tatar af okse, hvede, jordskok 135,-

 Rillette af gris, sennep, brøndkarse 120,-  Burrata, tomat, basilikum 95,-

Grønt

Falafel, agurk, feta 90,-

Padrons, parmesan creme 55,-

Røget rødbede, figen, basilikum 90,-

Karotter, soya, macadamia nødder 90,-

 

Fisk & Skaldyr

Lobster roll 160,-   Blæksprutte, cime di Rappa, Nduja 145,-

Torsk, stegt kål, muslingesauce 155,-

Steamed bun, softshell krabbe, kimchi, spidskål 80,-

Pasta

Tortelli, ricotta, sort trøffel 175,-

Gemelli, rejer, merian 105,-  Radiatore, spicy oksepølse, tomat 105,-

Spaghetti, hvid trøffel 205,- Græskar ravioli, tørret skinke, saltet ricotta 110,-

Capuntini, kammusling, estragon 110,-

                         Kød                             

Brisket slider 80,-

Canette, rødbede, krydder sauce 195,-

Brissel, Puy linser, forårsløg 155,-

Dansk højreb på ben med røget marv (ca. 45 min)

 550g – 395,-

 

Ost / Dessert

Comte 85,-  Erik den røde 85,-  Brillat savarin 85,-

2 oste 85,-  3 oste 115,-

Ananas, kokos, sort sesam 80,-

Blodappelsin sorbet, lime, chili 40,-

Brownie, kaffe is, saltkaramel 80,-

Appelsinkage, mandarin sorbet, cremeaux 85,-

Petit four

Chokoladebar med pistacie 2 stk. 40,-

Fyldte chokolader med jasmin the 2 stk. 40,-

Nougatbrud 2 stk. 40,-